En una licuadora poné la mandarina entera, pelada y sin semillas, el huevo, el azúcar, el aceite y el jugo de 1 mandarina. 

Licuá todo bien hasta tener una consistencia homogénea.

Pasá todo lo que licuaste a un recipiente, agregá el polvo para hornear y mezclá bien hasta integrar.

Agregá de a poco la premezcla, siempre mezclando bien para evitar que se formen grumos.

Cuando hayas agregado toda la premezcla el resultado va a ser una preparación bien elástica.

Aceitá una budinera y enharinala con un poco de premezcla sin gluten. 

Agregá tu masa y distribuí bien con la ayuda de una espátula.

Cociná a horno medio (180°C) por 40 minutos aproximadamente o hasta que claves un escarbadientes y salga seco.

Dejá enfriar y disfrutá!!